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秋林大面包（大列巴）制作技藝，黑龍江省哈爾濱市傳統(tǒng)手工技藝，省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。秋林大面包（大列巴）制作技藝始于1900年，由俄國人伊萬·雅闊洛維奇·秋林創(chuàng)建的哈爾濱秋林食品廠的俄羅斯傳統(tǒng)工藝。秋林大面包（大列巴）被稱為“哈爾濱一大怪”，俄語譯音“大列巴”，所有制作過程均由人工來完成，用硬雜木烘烤，用啤酒花發(fā)酵，加上傳統(tǒng)的三次發(fā)酵工藝，使每個(gè)約有四斤重，呈圓型，直徑一尺多，其外殼微焦而脆，內(nèi)瓤松軟可口，又具有誘人的酒花芳香。2007年3月27日，秋林大面包（大列巴）制作技藝被列入首批黑龍江省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，遺產(chǎn)編號(hào)：37。 |
